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CERVARO DELLA SALA |
Euro 70,00 |
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Produttore CASTELLA DELLA SALA |
Annata 2011 |
VOL % 13 |
Centilitri 75 |
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Vitigni Chardonnay 90%, Grechetto 10% |
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Denominazione IGT Umbria |
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Le uve del Cervaro provengono da vigneti dei terreni circostanti il Castello della Sala, tra i 200 e i 400 metri s.l.m.. I grappoli raccolti di notte, vengono refrigerati per preservarne gli aromi, prima della pigiatura e diraspatura. Le due varietà maturano e vengono vinificati in periodi diversi: lo Chardonnay con una breve macerazione a freddo di 4-6 ore, fermenta poi per 18 giorni in barrique nuove di rovere francese dove rimane sui propri lieviti per sei mesi durante i quali completa la fermentazione malolattica. Il Grechetto fermenta e si affina in vasche di acciaio inox. Assemblato e imbottigliato, affina per ulteriori 10 mesi. Il Cervaro della Sala 2011 si presenta di un colore giallo luminoso, con tonalità verdoline. Al naso esprime note tostate, agrumi, frutti esotici e leggere sensazioni burrose. Al palato è sapido e fresco, lungo e persistente. Da subito gradevole, lascia intravedere il grande potenziale per una futura ottima evoluzione. |
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Sito web produttore: www.antinori.it |
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