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MOSCATO MONCUCCO |
Euro 5,00 |
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Produttore FONTANAFREDDA |
Annata 2013 |
VOL % 5,5 |
Centilitri Calice |
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Vitigni Moscato Bianco 100% |
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Denominazione DOCG Moscato d’Asti (Piemonte) |
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L’uva raccolta a mano immessa in parte nelle presse e in parte, diraspata, in un serbatoio dove sosta per circa 12 ore a 5° C per una breve criomacerazione. Una pressatura molto delicata estrae dagli acini solamente il mosto fiore che viene fatto decantare a freddo, separandolo dalla parte solida del mosto. La fermentazione si avvia a 18° C e viene arrestata quando sono raggiunti i 3 gradi alcolici. L'affinamento avviene in acciaio a 0° C per 5 mesi circa. Poi il vino viene trasferito in un serbatoio a pressione, dove la fermentazione si completa fino ai 5,5 gradi alcolici. Le caratteristiche del vitigno si esprimono nel bicchiere già a partire dal colore, un bel giallo paglierino con riflessi dorati, ma soprattutto con un’esplosione di aromi che ricordano il profumo del moscato. Affiorano i sentori di pera matura, pesca bianca, miele, fiori di robinia, tiglio e arancio, salvia e limone. In bocca la densità appare l’elemento predominante e infonde una sensazione di pienezza che va a bilanciare la freschezza acida e il petillant residuo della fermentazione. Di lunghissima persistenza, richiama alla memoria la luce e il calore del grappolo di moscato maturo appena raccolto. Gradevolissimo nel fuori pasto, è il compagno ideale di molti tipi di dessert, anche elaborati. |
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Sito web produttore: www.fontanafredda.it |
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