Ozio Latino Indice Rossi Sardegna

SARTIU Cannonau di Sardegna

Euro 25,00

Produttore

GIUSEPPE SEDILESU

Annata

2012

VOL %

14,5

Centilitri

75

Vitigni

Cannonau 100%

Denominazione

DOC Cannonau

Le uve Cannonau di Mamoiada da cui si produce il Sartiu provengono da un vigneto allevato con il sistema ad alberello, tipico dei vigneti locali, perché rispetta in pieno la tradizione centenaria degli antichi viticultori. Il terreno su cui sono allevate le viti di età diverse è di composizione granitica. La vendemmi avviene durante il mese di ottobre e la fermentazione avviene in maniera spontanea e naturale alla temperatura compresa tra i 20 e i 34 gradi centigradi, dura circa 20 giorni e necessita di una preventiva pigiatura soffice delle uve mantenute nel mosto in macerazione. La maturazione dura almeno 24 mesi e si svolge in grandi bottiglie. Alla fine del processo non è necessario il filtraggio. L’affinamento infine avviene in bottiglia e dura circa 6 mesi. Il Sartiu è un vino di medio corpo, di colore rosso cupo e con il profumo caratteristico del Cannonau. Ben si abbina a piatti di carne molto strutturati, brasati, selvaggina, formaggi maturi stagionati e anche piccanti. Formaggi caprini cremosi molli oppure duri anche se molto pastosi. Utilizzato anche in cucina per preparare brasati come il tipico Cinghiale al Cannonau.

Sito web produttore: www.giuseppesedilesu.com

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