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NEGRAMANTE Negroamaro |
Euro 13,00 |
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Produttore Paololeo |
Annata 2014 |
VOL % 13,5 |
Centilitri 75 |
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Vitigni Negramaro |
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Denominazione IGP Salento |
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I vigneti di questo negroamaro si trovano a San Donaci e sono allevati ad alberello tipico pugliese. La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. In cantina l’uva viene delicatamente diraspata e il pigiato viene messo in contenitori di acciaio inox per la fermentazione. La fermentazione avviene a temperatura controllata e dura 8-10 giorni. Durante la fermentazione si fanno rimontaggi e delestage per estrarre colore e tannini soffici dalle bucce. A fine fermentazione si esegue la svinatura con pressa soffice e dopo il primo travaso, sempre in contenitore di acciaio inox, avviene la fermentazione malolattica. L’affinamento avviene per 12 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia. Si presenta dal colore rosso intenso con riflessi viola. Il profumo è intenso di frutta fresca e ricorda il lampone e la fragola. In bocca è pieno, equilibrato, con un finale piacevolmente persistente. Suggerito su primi piatti succosi, arrosti di carne, cacciagione e salumi. |
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Sito web produttore: www.paololeo.it |
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