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VIN SANTO "SANTA CRISTINA" |
Euro 5,00 |
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Produttore SANTA CRISTINA |
Annata 2008 |
VOL % 17 |
Centilitri Calice |
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Vitigni Trebbiano Toscano e Malvasia |
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Denominazione DOC Vin Santo della Valdichiana (Toscana) |
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Le uve vengono accuratamente monitorate e raccolte a maturità ottimale. La raccolta inizia a metà Settembre e si protrae fino ai primi giorni di Ottobre. I grappoli vengono sistemati direttamente nei plateau di appassimento, al fine di mantenere l’integrità del grappolo evitando altri trasferimenti. Dopo l'appassimento che dura circa cinque mesi le uve con un elevato grado zuccherino vengono pressate in modo soffice, il vino fiore così ottenuto viene messo direttamente in fusti di legno di rovere dove avviene la fermentazione alcolica. Questa si ferma in modo spontaneo quando il vino raggiunge i 17° alcolici lasciando un residuo zuccherino naturale. La fermentazione avviene utilizzando prevalentemente vecchi lieviti madri della Valdichiana e in parte con lieviti appositamente selezionati. Dopo un periodo di affinamento di più di due anni, il vino viene imbottigliato. Dal colore giallo intenso, al naso presenta sentori di nocciola tostata, miele e albicocca. Corposo al palato, con note di miele e frutta secca, è un vino lungo e morbido con un finale intenso di farina di castagne e fieno. Da abbinare a cantucci e pasticceria secca non particolarmente dolce. |
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Sito web produttore: www.santacristina1946.it |
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